烤箱版豆豉烤鱼

1/8. 事先做好的6寸戚风蛋糕，选两片备用

2/8. 将芒果去皮，切成小颗粒，拿出一小部分榨成芒果汁

3/8. 鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖打发

4/8. 打至6分发

5/8. 吉利丁2片用冰水泡软后，隔水小火加热至融化

6/8. 将吉利丁液和打发的淡奶油混合，再加入芒果小粒混合均匀成慕斯馅

7/8. 取6寸慕斯模，底部放入一片6寸蛋糕片，倒入芒果慕斯糊，再铺上一片6寸蛋糕片，倒入芒果慕斯糊，用抹刀抹平，入冰箱冷藏凝固后，用融化后的半片吉利丁液和芒果汁混合做镜面，用抹刀抹平，入冰箱冷藏4小时。