主料 | ||
鸡胸肉半个(大的) | 青椒一个(大的) | 胡萝卜2根(细小的) |
洋葱半个 | 大蒜4瓣 | 炒面1斤 |
辅料 | ||
盐2茶匙 | 料酒2茶匙 | 淀粉2茶匙 |
酱油5茶匙(炒面) | 蚝油3茶匙 | 大料1个 |
食用油适量 |
1/27. 将鸡肉洗干净,蔬菜洗净备用;
2/27. 将鸡肉切丝,所以蔬菜切丝;
3/27. 将鸡肉丝倒入料酒腌制;
4/27. 放入半茶匙盐腌制;
5/27. 放入2茶匙的淀粉腌制;
6/27. 放入1茶匙的食用油腌制;
7/27. 放入1茶匙酱油腌制;
8/27. 将所有调料放好后搅拌均匀腌制30分钟,让鸡肉更入味;
9/27. 将蒜切碎末炒面时用,再切3小片炝锅用;洋葱切碎炝锅用(也可以用大葱炝锅);
10/27. 锅烧热倒入油,待油热后放入青椒丝;
11/27. 放入少量的盐,煸炒稍软后盛出;
12/27. 再倒油放入胡萝卜丝煸炒至软后盛出;
13/27. 锅中再次放入少许的油,放入一个大料煸香;
14/27. 放入腌好的肉丝滑炒,全部变白后盛出(炒时间长了会使肉很老);
15/27. 提前煸炒的三样食材,这个样子;
16/27. 买来的现成的炒面,这个炒面本身就是熟的,就是有些干;
17/27. 蒸锅中水开后铺上炒面上锅蒸5分钟;
18/27. 锅中放入油,煸香洋葱碎;
19/27. 依次放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝
20/27. 倒入酱油;
21/27. 放入蒸好的炒面(这时已经可以将铲子换成筷子更方便了);
22/27. 稍稍加一些水,水不能太多哦(第一次放照片中的三分之一就好,整个过程最好加3遍水);
23/27. 放入少许的盐(蚝油和酱油都有咸度,注意掌控);
24/27. 再放入少许的糖提鲜;
25/27. 放入蚝油煸炒;
26/27. 放入事先炒出的鸡丝(如果一直在锅里炒会使鸡丝口感很老);
27/27. 最后加入蒜末,出锅;
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