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膨松酥软小油条

膨松酥软小油条

西山豆角

西山豆角

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第一次炸油条还是一年前,最近研究了几个网上的方子,博采众长,归纳出了目前本厨这个菜谱。
北方的暑意渐退,来点油条给家人解解馋吧。
主料
富强粉约200克鸡蛋1个
辅料
2克酵母约1.5克小苏打约1.5克
泡打粉约1.5克适量

膨松酥软小油条的做法,共21个步骤

膨松酥软小油条的做法图解1

1/21. 所有原料混合

膨松酥软小油条的做法图解2

2/21. 头天晚上活好面

3/21. 保鲜膜封口,冰箱冷藏发酵

膨松酥软小油条的做法图解4

4/21. 这是早上从冰箱拿出的效果

膨松酥软小油条的做法图解5

5/21. 案板洒少量油,最好是这种做面包用的硅胶案板,好刷、不渍油,手也抹些油

膨松酥软小油条的做法图解6

6/21. 揉几下面

膨松酥软小油条的做法图解7

7/21. 擀成长条薄片

膨松酥软小油条的做法图解8

8/21. 横着切成小条

膨松酥软小油条的做法图解9

9/21. 两两一组叠放

膨松酥软小油条的做法图解10

10/21. 用筷子在中间压一下

11/21. 这会儿锅中的油可以加热了

膨松酥软小油条的做法图解12

12/21. 准备好滤油的东西

膨松酥软小油条的做法图解13

13/21. 油条胚子入锅前捏住两头略抻一下,进锅

膨松酥软小油条的做法图解14

14/21. 这个是第一锅的作品,胚子切得不是太均匀,粗中有细,呵呵

膨松酥软小油条的做法图解15

15/21. 不过油条的内部组织结构、味道、口感还是相当到位的!

膨松酥软小油条的做法图解16

16/21. 现炸必须现吃,实在等不及全部炸完,这是那个周末的早餐,豆浆当然必须现榨

膨松酥软小油条的做法图解17

17/21. 厨师吃完了,当然家人也吃完了,可以淡定地掌勺了,第二批油条还不错吧?

膨松酥软小油条的做法图解18

18/21. 装盘控油

19/21. 换个角度的效果

膨松酥软小油条的做法图解20

20/21. 自家炸完油条的油,依然清亮,可以拌馅、做花卷啥的。

膨松酥软小油条的做法图解21

21/21. 吃不完的油条,装袋冻上。

小窍门

1、 活的面比做馒头的面稍稀一点点;
2、 面片不要擀太大,这样油条胚子就可以短小些,不必准备一大锅油了,自家吃没必要搞那么大根,我家这个一掌长;
3、 感觉酵母和小苏打对油条的膨松作用就足够了,泡打粉是否可以省掉呢?有志者可以试试,结果告诉我呗。
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营养信息

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  • 膨松酥软小油条热量994 千卡
  • 脂肪10.61 克
  • 蛋白质21.86 克
  • 碳水化合物60.62 克
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