主料 | ||
富强粉约200克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
盐2克 | 酵母约1.5克 | 小苏打约1.5克 |
泡打粉约1.5克 | 水适量 |
1/21. 所有原料混合
2/21. 头天晚上活好面
3/21. 保鲜膜封口,冰箱冷藏发酵
4/21. 这是早上从冰箱拿出的效果
5/21. 案板洒少量油,最好是这种做面包用的硅胶案板,好刷、不渍油,手也抹些油
6/21. 揉几下面
7/21. 擀成长条薄片
8/21. 横着切成小条
9/21. 两两一组叠放
10/21. 用筷子在中间压一下
11/21. 这会儿锅中的油可以加热了
12/21. 准备好滤油的东西
13/21. 油条胚子入锅前捏住两头略抻一下,进锅
14/21. 这个是第一锅的作品,胚子切得不是太均匀,粗中有细,呵呵
15/21. 不过油条的内部组织结构、味道、口感还是相当到位的!
16/21. 现炸必须现吃,实在等不及全部炸完,这是那个周末的早餐,豆浆当然必须现榨
17/21. 厨师吃完了,当然家人也吃完了,可以淡定地掌勺了,第二批油条还不错吧?
18/21. 装盘控油
19/21. 换个角度的效果
20/21. 自家炸完油条的油,依然清亮,可以拌馅、做花卷啥的。
21/21. 吃不完的油条,装袋冻上。
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