白茄子烧排骨

1/11. 准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。

2/11. 将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。

3/11. 将白茄子洗净，切滚刀块备用。

4/11. 排骨下锅汆洗备用。

5/11. 锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。

6/11. 锅里有底油，排骨入锅里翻炒。

7/11. 排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。

8/11. 浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

9/11. 倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。

10/11. 10.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。