主料 | ||
猪肋排2斤 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 熟芝麻适量 |
老抽适量 | 醋适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 冰糖适量 | 八角适量 |
1/9. 猪肋排剁成3,4厘米的小段,冲洗干净,放入冷水锅。
2/9. 烧开后捞出,冲洗干净血沫。
3/9. 汤锅中接凉水(水量以没过排骨一点点为准),放入排骨,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖50分钟。
4/9. 排骨捞出沥干水分,排骨汤备用。
5/9. 炒锅中放油,锅热后倒入排骨。
6/9. 排骨炸至金黄色后捞出。
7/9. 重新取干净炒锅,倒入油,放入冰糖,小火慢慢融化,沿着锅边倒一小碗排骨汤,放入八角,盐,老抽和醋,搅拌成汁,然后倒入排骨,小火焖5分钟。
8/9. 大火收汁,再加一小勺醋翻炒几下,撒上熟芝麻。
9/9. 酸甜可口的糖醋排骨就做得啦。