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花式冰皮月饼

花式冰皮月饼

萧雪闲云66

萧雪闲云66

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中秋将至,做点月饼烘托一下节日的气氛吧!
冰皮月饼口感清爽,相对来说也更加健康;对制作者来说,也更容易造型。
第一次,做了12个,一会儿就被消灭光了,女儿霸占了大半,因为对她来说,可爱的造型是她无法拒绝的理由!
所以,这一次,又多做了一半!销路依旧很好!为了应景,捏了只兔子,玉兔来喽!
主料
糯米粉90粘米粉70澄粉40
辅料
食用油40克牛奶360克糖粉40克

花式冰皮月饼的做法,共16个步骤

花式冰皮月饼的做法图解1

1/16. 准备好要上锅蒸的材料

花式冰皮月饼的做法图解2

2/16. 牛奶中倒入糖粉、植物油搅拌均匀

花式冰皮月饼的做法图解3

3/16. 各类粉过筛入牛奶中搅拌均匀

花式冰皮月饼的做法图解4

4/16. 拌好的面糊静置半小时

花式冰皮月饼的做法图解5

5/16. 上蒸锅蒸熟(蒸的时候要包上保鲜膜,我有个锅盖正合适就用这个了)

花式冰皮月饼的做法图解6

6/16. 蒸好的面糊(在蒸的过程中,要搅拌一两次)

花式冰皮月饼的做法图解7

7/16. 蒸好的面糊凉透之后就是月饼的皮了,用手揉一下,皮会更顺滑

花式冰皮月饼的做法图解8

8/16. 蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥

花式冰皮月饼的做法图解9

9/16. 紫薯泥中加适量的蒸熟的面糊,揉匀

花式冰皮月饼的做法图解10

10/16. 取适量的糯米粉炒熟(这个可以防粘手)

花式冰皮月饼的做法图解11

11/16. 50g的月饼,30g的面团,20g的红豆沙,称好揉成球

花式冰皮月饼的做法图解12

12/16. 手上沾上熟的糯米粉,把面团按扁,放上红豆沙

13/16. 收紧口子

花式冰皮月饼的做法图解14

14/16. 把月饼模里面一圈都抹上手粉,当然单片的盖子也需要上粉

花式冰皮月饼的做法图解15

15/16. 把刚才包好的面团放进磨具

花式冰皮月饼的做法图解16

16/16. 盖上盖子,轻轻一压即可

小窍门

1:这里的量50g的可以做20几个,亲们酌情增减
2:蒸面糊的时候一定要包保鲜膜,以防水汽进入使面糊太黏
3:蒸好的面糊太黏手,沾上手粉就好了(手粉即炒熟的糯米粉)
4:紫薯一定要用微波炉弄熟,这样水分才会少,不至于和面团和一起的时候没办法成型
5:做好的月饼,放冰箱冷藏一下,风味更佳。如果一次吃不完,还可以放冷冻室,下次吃之前放冷藏室一段时间就可以了
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营养信息

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  • 花式冰皮月饼热量1370 千卡
  • 脂肪3.7 克
  • 蛋白质24.7 克
  • 碳水化合物224.7 克
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