主料 | ||
糯米粉90 | 粘米粉70 | 澄粉40 |
辅料 | ||
食用油40克 | 牛奶360克 | 糖粉40克 |
1/16. 准备好要上锅蒸的材料
2/16. 牛奶中倒入糖粉、植物油搅拌均匀
3/16. 各类粉过筛入牛奶中搅拌均匀
4/16. 拌好的面糊静置半小时
5/16. 上蒸锅蒸熟(蒸的时候要包上保鲜膜,我有个锅盖正合适就用这个了)
6/16. 蒸好的面糊(在蒸的过程中,要搅拌一两次)
7/16. 蒸好的面糊凉透之后就是月饼的皮了,用手揉一下,皮会更顺滑
8/16. 蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥
9/16. 紫薯泥中加适量的蒸熟的面糊,揉匀
10/16. 取适量的糯米粉炒熟(这个可以防粘手)
11/16. 50g的月饼,30g的面团,20g的红豆沙,称好揉成球
12/16. 手上沾上熟的糯米粉,把面团按扁,放上红豆沙
13/16. 收紧口子
14/16. 把月饼模里面一圈都抹上手粉,当然单片的盖子也需要上粉
15/16. 把刚才包好的面团放进磨具
16/16. 盖上盖子,轻轻一压即可