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豆沙冰皮月饼

豆沙冰皮月饼

江南烟雨雾朦胧

江南烟雨雾朦胧

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主料
粘米粉35克
辅料
糯米粉45克澄面(小麦淀粉)20克牛奶185克
糖粉50克色拉油20毫升糕粉(炒熟的糯米粉)适量
豆沙馅适量

豆沙冰皮月饼的做法,共8个步骤

豆沙冰皮月饼的做法图解1

1/8. 冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML

豆沙冰皮月饼的做法图解2

2/8. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

豆沙冰皮月饼的做法图解3

3/8. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊

豆沙冰皮月饼的做法图解4

4/8. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

豆沙冰皮月饼的做法图解5

5/8. 蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

豆沙冰皮月饼的做法图解6

6/8. 把冰皮和馅按4:3的比例来制作。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。

豆沙冰皮月饼的做法图解7

7/8. 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了

豆沙冰皮月饼的做法图解8

8/8. 在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚就可以吃了。

小窍门

1、冰皮里可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦
2、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。
3、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室,吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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营养信息

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  • 豆沙冰皮月饼热量128 千卡
  • 脂肪1.4 克
  • 蛋白质5.7 克
  • 碳水化合物80.7 克
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