主料 | ||
粘米粉35克 | 紫薯馅150克 | |
辅料 | ||
糯米粉 45克 | 澄粉(玉米淀粉)20克 | 糯米粉(炒熟)20克 |
糯米粉45克 | 牛奶220毫升 | 酥油20克 |
抹茶粉30克 | 可可粉30克 | 奶粉30克 |
牛奶巧克力馅150克 |
1/8. 三主粉加糖牛奶,隔水加热酥油,奶粉搅拌。分为两份,分别加入抹茶粉与可可粉搅拌均匀。大火蒸15分钟,筷子搅匀,自然凉透,饼皮备用
2/8. 炒20g糯米粉做手粉备用,放在手上防粘连。饼皮称30g,馅料20g,馅料裹入饼皮
3/8. 虎口捏实
4/8. 开口朝下备用
5/8. 模具加手粉防粘连,按压结实再松开,保持月饼均匀受力
6/8. ta~da完成 蜜意浓抹茶紫薯冰皮月饼
7/8. 入冰箱稍加冷藏风味更佳,等不及了马上吃也行。浓情巧克力冰皮月饼
8/8. 甜蜜的佳节有情在心中,神意交,千里共守明月