主料 | ||
猪肉馅250克 | 香菇250克 | 面粉500克 |
酵母粉5克 | 水适量 | |
辅料 | ||
五香粉适量 | 葱姜末15克 | 盐适量 |
生抽1匙 | 老抽1匙 |
1/12. 酵母用35度的温水化开静置片刻;将酵母水缓缓倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
2/12. 用手将面粉和成光滑的面团,盖上半湿的厨房蒸笼布或用保鲜膜包裹起来,将其发酵至2倍大。(用手指在面团上戳个洞,如果不回缩就是发好了)。将发好的面团排气,继续揉成光滑的面团。
3/12. 在面团发酵期间,可以准备包子馅:将肉馅洗净、切碎,放入五香粉、生抽、老抽,顺着一个方向用筷子搅打;然后放入葱姜末继续顺一个方向搅打至粘粘的能拉出丝状即可。
4/12. 香菇洗净,用切菜器或料理机切碎,挤去水分。
5/12. 把香菇放入肉馅中,充分搅匀。尝下肉馅味道,如果淡了,加点盐进去,搅拌均匀。
6/12. 将发好的面团均匀分成若干个小剂子。
7/12. 用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的包子皮。
8/12. 将适量的肉馅放在面皮的中间部位。
9/12. 然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。注意:最后一个褶子要与第一个褶子粘在一起,呈现碗口状,中间用大拇指往下稍稍按一下,轻轻给包子整整形即可。
10/12. 这是包好的包子。
11/12. 冷水入锅。将捏好的包子依次摆放在蒸笼上,二次醒发大约15分钟左右。大火烧开后,转中火蒸15分钟,关火后继续焖大约5分钟再打开锅盖。
12/12. 这是蒸好的包子哦~