彩椒菱角牛肉粒

难度高级
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
牛肉100克	菱角150克	黄红彩椒各1个
黄秋葵2根	柠檬半个
辅料
淀粉适量	黑胡椒碎适量	油盐适量

彩椒菱角牛肉粒的做法，共8个步骤

1/8. 准备好原材料；

2/8. 牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；

3/8. 烧锅开水，加入少量的盐和几滴油，将菱角和黄秋葵焯水后备用；

4/8. 烧热锅，放少许油，加入腌制过的牛肉翻炒；

5/8. 翻炒牛肉粒，直至其变色；

6/8. 下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒；

7/8. 翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀；

8/8. 起锅装入准备好的黄彩椒容器中。

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小窍门

1. 黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃，因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则；
2. 牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩；
3. 牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料，翻炒一下调味即可。

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