主料 | ||
粘米粉35克 | 澄粉20克 | 红豆沙250克 |
辅料 | ||
糯米粉45克 | 糖粉50克 | 色拉油适量 |
牛奶150克 | 熟糯米粉50克 |
1/20. 取50克糯米粉炒熟,当手粉用,小火炒略微发黄即可。
2/20. 将糯米粉,粘米粉,澄粉称量好。
3/20. 牛奶与油,糖粉一起搅拌。
4/20. 加入称好的三种粉
5/20. 搅拌至无颗粒状静置30分钟。
6/20. 放入烧开的锅内蒸20分钟,中途开锅搅拌一下。
7/20. 将蒸熟的面糊搅拌至表面光滑,放凉就是冰皮。
8/20. 豆沙馅搓成20克/个小球。
9/20. 冰皮分成30克/个小球。
10/20. 在手上拍点手粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁。
11/20. 放上一个豆沙球, 用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推。
12/20. 至到把豆沙包裹住,收口。
13/20. 包好的冰皮球在手粉里滚一下。
14/20. 然后把冰皮球放进模具里,按压成型即可。
15/20. 做好的冰皮好可爱。
16/20. 南瓜皮莲蓉馅
17/20. 抹茶皮豆沙馅
18/20. 草莓皮里芝麻馅
19/20. 开始装盒
20/20. 亲朋好友家走起
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