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冰皮月饼

冰皮月饼

诗诗诗

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主料
粘米粉40克澄面20克
辅料
糯米粉45克自制豆沙馅适量自制五仁馅适量
白糖30克玉米油20克牛奶180克

冰皮月饼的做法,共9个步骤

冰皮月饼的做法图解1

1/9. 将糯米粉,粘米粉,澄面,牛奶,玉米油,糖混合搅匀

2/9. 高压锅放入锡

冰皮月饼的做法图解3

3/9. 盖个盆防止水流入变稀,上气后3分钟即可

冰皮月饼的做法图解4

4/9. 蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

冰皮月饼的做法图解5

5/9. 把冰皮分成25克一份

冰皮月饼的做法图解6

6/9. 馅分成25克一份,(和冰皮是一比一)

冰皮月饼的做法图解7

7/9. 五仁馅也分成25克一份,(忘记照了)

冰皮月饼的做法图解8

8/9. 另取点糯米粉炒熟做糕粉,模具撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。然后把包好的冰皮面团放进模具。再压出来即可

9/9. 成品

小窍门

1.糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉,冰皮仍然很粘不好包,这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室,当冰皮降到冷藏的温度时,就不会那么粘手了。
2.冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
3.在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。
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营养信息

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  • 冰皮月饼热量146 千卡
  • 脂肪1.4 克
  • 蛋白质5.7 克
  • 碳水化合物80.7 克
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