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1/6. 牛肉多洗几遍,洗去血水,切成块。胡萝卜切成滚刀大块,生姜切块。
2/6. 牛肉下冷水锅内煮去血沫捞起用温水冲净,沥水。
3/6. 锅内下油,下冰糖炒糖色,等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时迅速下牛肉块翻炒上色。
4/6. 下入干辣椒 八角炒香,加入料酒 老抽 生抽 蒸鱼豉油。
5/6. 下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄,大概三五分钟。
6/6. 转入炖钵,小火炖30-40分钟,牛肉软烂即可。加点盐调味起锅。
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