汤,近年来才开始学着煲汤,简单点儿,坚持本味,是我炖汤的原则!
烟台之行,早餐也有红枣排骨汤,只是我喜欢热汤,微热便觉得味道欠缺不少。滑子菇是我特别添加的,汤汁色泽浓郁,干菇菌类很适合煲汤,文火慢炖,精华渐入其中。
红枣,补气养血、安神、健脾益胃,非常适合女性食用。
汤汁味浓,也有淡淡香甜之味。
主料 |
猪小排(3cm方)6块 | 去核小枣40克 | 滑子菇20克 |
辅料 |
盐7克 | 生姜2片 | 水1.5L |
红枣排骨菌汤的做法,共6个步骤
2/6. 红枣、滑子菇活水快速冲洗表皮浮土,沥干水备用
6/6. 90分钟后,加入盐,调味,继续文火30分钟,即可(共120分钟)
小窍门
1.肉类炖汤,保证卫生前提下,焯水后再使用,我这里提前做好了,就没有拍
2.盐、水量可根据自家口味,汤汁多少调节
3.干菌菇类,活水快速冲去浮土即可,或清洗后浸泡水直接用来炖汤(精华所在)
4.炖汤,个人建议使用较厚内壁锅具,加热与保温相比其他锅更优良
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