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美容汤花胶炖鸡

美容汤花胶炖鸡

乐逍遥

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中国著名海八珍补品︰鲍、参、翅、肚中的肚即是指鱼肚,也称为花胶,是鱼的鳔晒干而成。鱼肚的营养价值也很高,它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。有滋阴养血,固肾培精,对于肺肾虚弱、贫血等功效。是很好的一种滋补养颜食品,通常搭配鸡来煲汤,爱美的女生可不要错过哦。
花胶在烹饪前需要提前泡发。有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄小型的鱼肚,采用油发的口感较好。我今天用的就是属小型的黄鱼肚。
主料
黄鱼肚4个半只桂圆适量
辅料
3片红枣适量枸杞适量

美容汤花胶炖鸡的做法,共12个步骤

美容汤花胶炖鸡的做法图解1

1/12. 花胶洗净晾干水分。

美容汤花胶炖鸡的做法图解2

2/12. 锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。

美容汤花胶炖鸡的做法图解3

3/12. 等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。

美容汤花胶炖鸡的做法图解4

4/12. 油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。

美容汤花胶炖鸡的做法图解5

5/12. 用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

美容汤花胶炖鸡的做法图解6

6/12. 浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。

美容汤花胶炖鸡的做法图解7

7/12. 鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。

美容汤花胶炖鸡的做法图解8

8/12. 桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。

美容汤花胶炖鸡的做法图解9

9/12. 鸡块焯去血水备用。

美容汤花胶炖鸡的做法图解10

10/12. 泡发好的花胶切成小段备用。

美容汤花胶炖鸡的做法图解11

11/12. 锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。

美容汤花胶炖鸡的做法图解12

12/12. 熄火前加盐调味即可 。

小窍门

1)如果是比较厚身的花胶,可先用冷水浸泡3-4小时,再放锅里换水煮开,热水浸泡
   2-3小时。较大型的花胶可让店家代为切小段,方便分次取用。
2)花胶下锅前一定要擦干水分,否则放进油锅后容易溅起油花伤到手。
3)因为炸过东西的油我都会扔掉,所以用的是半煎炸的方法,放的油比较少。如果一
   次用的花胶比较多,多放油会比较容易操作,但一定要保持温油,油温太高容易把
   花胶炸糊。
4)怕油和热量的女生,可以把所有的鸡皮和鸡油全部去掉。
5)鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。
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营养信息

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  • 美容汤花胶炖鸡热量53 千卡
  • 脂肪0.1 克
  • 蛋白质1.2 克
  • 碳水化合物16.6 克
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