芒果慕斯蛋糕

1/17. 紫薯洗净蒸熟碾成泥，加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀；

2/17. 将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯，放入冰箱冷藏备用；

3/17. 将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机；

4/17. 将芒果肉打成果泥；

5/17. 剩余100克芒果肉切成小丁备用；

6/17. 淡奶油加100克细砂糖打至六分发；

7/17. 将4片吉利丁在清水中泡软，取出放入50克牛奶中，隔水加热至融化；

8/17. 将吉利丁牛奶液加入芒果泥中，混合均匀；

9/17. 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀；

10/17. 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中，将圆形紫薯贴在模具里壁摆放

11/17. 倒入1/2慕斯液，并放入50克的芒果丁；

12/17. 放入另一片蛋糕片；

13/17. 倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上；

14/17. 制作镜面果胶，将吉利丁泡软，放入橙汁中，隔水加热至融化；

15/17. 倒到凝固的蛋糕表面，放入冰箱继续冷藏2个小时

16/17. 巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，准备一张油纸，在油纸上挤出自己想要的形状；