主料 | ||
8寸戚风蛋糕片2片 | 紫薯180克 | 芒果肉300克 |
镜面果胶:橙汁90克 | 蛋糕装饰:巧克力适量 | 蛋糕装饰:芒果肉适量 |
蛋糕装饰:奥利奥饼干适量 | ||
辅料 | ||
糖粉30克 | 炼乳10克 | 淡奶油250克 |
牛奶100克 | 吉利丁片4片 | 细砂糖100克 |
朗姆酒20克 | 镜面果胶:吉利丁片1片 |
1/17. 紫薯洗净蒸熟碾成泥,加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀;
2/17. 将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯,放入冰箱冷藏备用;
3/17. 将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机;
4/17. 将芒果肉打成果泥;
5/17. 剩余100克芒果肉切成小丁备用;
6/17. 淡奶油加100克细砂糖打至六分发;
7/17. 将4片吉利丁在清水中泡软,取出放入50克牛奶中,隔水加热至融化;
8/17. 将吉利丁牛奶液加入芒果泥中,混合均匀;
9/17. 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀;
10/17. 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中,将圆形紫薯贴在模具里壁摆放
11/17. 倒入1/2慕斯液,并放入50克的芒果丁;
12/17. 放入另一片蛋糕片;
13/17. 倒入剩余的慕斯液,放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上;
14/17. 制作镜面果胶,将吉利丁泡软,放入橙汁中,隔水加热至融化;
15/17. 倒到凝固的蛋糕表面,放入冰箱继续冷藏2个小时
16/17. 巧克力装入裱花袋,隔水加热融化,准备一张油纸,在油纸上挤出自己想要的形状;
17/17. 挤两个6字;