鲜虾猪肉芹菜饺子

1/21. 猪肉先切成小粒，再剁成肉馅；

2/21. 虾洗净后放入冰箱，冷冻30分钟；

3/21. 葱姜和芹菜叶清洗干净，沥干水分；

4/21. 老姜和大葱切末，加入适量热水，浸泡15分钟，备用；

5/21. 肉馅放入盆中，加入生抽、拌匀；

6/21. 再加入黑胡椒粉、花椒粉，同样拌匀；

7/21. 最后加入盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀；

8/21. 分次将葱姜水过滤，加入肉馅中，每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收，再加入下一次，直至肉馅水润，上劲抱团；

9/21. 再加入一些油，同样搅拌均匀至上劲抱团；

10/21. 盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜，腌制30分钟以上；

11/21. 从冰箱中取出冷冻好的虾，去头剥壳除虾线，得虾仁；

12/21. 加入少许黑胡椒，盐和生粉，用手抓匀后，腌制15分钟；

13/21. 芹菜洗净，去除老根和老叶子，切成碎末；

14/21. 放入盆中，加入适量食用油，拌至芹菜末都均匀的裹上一层油，再放些盐，腌制片刻；

15/21. 将腌制好的虾仁加入肉馅中，搅拌均匀。如果虾仁较大，可以一分二；

16/21. 将芹菜末与肉馅混合，搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分，可以将水分挤到肉馅中，拌匀即可。混合好的肉馅，尝尝味道，根据自己的口味调整下咸淡；

17/21. 取一张饺子皮，中间放上适量馅料；

18/21. 先将中间捏合；

19/21. 然后再依次捏合两头，一个饺子就包好了；

20/21. 包好的饺子码放在事先准备好的容器中，为了防粘，可以在容器底部先撒些干粉；