主料 | ||
白面适量 | 鸡蛋适量 | 菠菜适量 |
辅料 | ||
盐适量 |
1/17. 冻肉解冻二十分钟,到肉酥酥的感觉时,动手开始切细丝,这种状态最好操作。
2/17. 先把肉尽自己全力切薄薄的片,码齐了,按住了,再切细细的丝。
3/17. 半根葱切葱花
4/17. 青红尖椒洗净。
5/17. 青尖椒切丁。
6/17. 红尖椒切小丁。
7/17. 准备好酱,用了一袋豆瓣酱和一袋蒜蓉辣酱。
8/17. 锅烧热后,加入平时炒菜一倍半的油,(有油才能把酱熬香)油热放入肉丝,炒熟,放入葱花,花椒面,一袋豆瓣酱,半袋蒜蓉辣椒,和一碗水,熬,小火熬十分钟,加入青,红尖椒末,炒两分钟,出锅。
9/17. 再来一张。这是放青红尖椒的,有的时候给孩子吃怕辣,就不要放尖椒,纯肉酱更香浓。
10/17. 白面两平碗(三个人的量),鸡蛋两个,凉水适量,和成硬一点的面,放入保鲜袋里醒一个小时。
11/17. 擀成薄片,切成面条,宽窄随意
12/17. 放大半锅水,烧开,放入面条,大火煮,水开两分钟,尝一下,中间没白芯就熟了。
13/17. 开水兑一点凉开水,把煮熟的面条过一下水,就不会发粘了,用开水加点凉开水是因为天气转凉,怕面条太凉人吃了不舒服。
14/17. 提前把豆芽焯水过凉。
15/17. 提前把菠菜焯水过凉,攥干水份。选择菠菜是因为我想补铁,其实可以加任何你喜欢的菜,黄瓜丝,煮熟的黄豆了,都可以。
16/17. 这是宽面条陪纯肉酱的炸酱面。菜加的有点多。
17/17. 这是我的细面,加纯肉酱的,很香。