主料 | ||
面粉350克 | 清水180克 | 干酵母6克 |
叉烧肉一块(300 )克 | ||
辅料 | ||
白糖1小勺 | 叉烧酱2小勺 |
1/15. 准备面粉350克放在盆中,加1小勺白糖。
2/15. 清水180克,酵母6克混合均匀,静置5分钟,酵母溶解。
3/15. 酵母水分次加入面粉中,搅拌成絮状。
4/15. 和成光滑的面团。盖好保鲜膜或湿毛巾防止水分蒸发,面团发酵。
5/15. 面团发酵的过程,准备叉烧肉一块。
6/15. 叉烧肉切小丁,加两勺叉烧酱,拌匀备用。
7/15. 大约四十分钟,面团发酵至两倍大,发酵完成。
8/15. 取出面团,洒干粉防粘。
9/15. 充分揉出空气,面团较大,我分成了两段,搓长。
10/15. 分成大小均匀的小面剂子。
11/15. 压扁,擀成中间厚,边缘薄的面皮。
12/15. 放合适量拌匀的叉烧肉。
13/15. 包成包子。
14/15. 依次包好所有的包子,空开距离,蒸屉上刷油防粘,也可用屉布,二次发酵十五分钟左右,冷水上锅,水开后转中火蒸十分钟左右。
15/15. 蒸好的包子。关火后三到五分钟再打开锅盖,以免回缩。