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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

january010630

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主料
低筋面粉50克可可粉15克鸡蛋4个
植物油30克牛奶30(白)克细砂糖20(蛋黄用)克
淡奶油45(白)克85%黑巧克力80(黑)克白糖20(白)克
辅料
吉利丁片1片(白)白巧克力80(白)克黑巧克力转印用
白巧克力转印用食用色素适量

巧克力慕斯蛋糕的做法,共30个步骤

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

1/30. 将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

2/30. 蛋黄加入20克糖打至颜色发白;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

3/30. 加入油和牛奶搅打均匀;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

4/30. 蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀;

5/30. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

6/30. 倒入模具,轻震几下消除气泡,放入预热好的烤箱150度,中层,上下火,约30分钟;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

7/30. 取一片可可戚风,慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

8/30. 120克淡奶油加糖打至六、七分发备用;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

9/30. 黑巧克力隔热水融化;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

10/30. 加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

11/30. 将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

12/30. 黑巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时;

13/30. 开始做白巧克力慕斯,将120克淡奶油加糖打至六、七分发备用;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

14/30. 白巧克力隔热水融化

巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

15/30. 加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

16/30. 不断地搅拌均匀;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

17/30. 将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解18

18/30. 刚才的黑巧克力慕斯从冰箱中取出,将白巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时,蛋糕取出脱模,表面撒上可可粉,装饰。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解19

19/30. 开始做巧克力转印:打印一张Hello Kitty的图片,覆盖上一张油纸,用铅笔勾出图案的轮廓;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解20

20/30. 画完将勾好图的油纸反面,备用;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解21

21/30. 将巧克力笔隔热水融化;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解22

22/30. 用巧克力笔勾出图案的整个轮廓(注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦),放入冰箱凝固;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解23

23/30. 白巧克力隔水融化;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解24

24/30. 取出适量融化的巧克力,加入红色素,拌匀,调出红颜色;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解25

25/30. 用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解26

26/30. 取出适量融化的巧克力,加入绿色素,拌匀,调出绿颜色;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解27

27/30. 用筷子蘸上巧克力画出腰带;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解28

28/30. 取出适量融化的巧克力,加入黄色素,拌匀,调出黄颜色;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解29

29/30. 用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边;

巧克力慕斯蛋糕的做法图解30

30/30. 最后将白巧克填充完剩余的地方,放入冰箱冷藏至完全凝固,使用时取下油纸。

小窍门

巧克力转印:
1、图案可以选择自己喜欢的。
2、在加色素时,用牙签蘸一点点即可调色。
3、因为每次使用的巧克力比较少,很容易凝固,所以假如凝固的话,可隔热水微微加热即可融化。
4、画好后等巧克力大致凝固,再放入冰箱冷藏至完全凝固,冰箱里取出会出现水气,在室温中很容易变软,再加上最近天气热,不容易长久保持形状
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营养信息

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  • 巧克力慕斯蛋糕热量2345 千卡
  • 脂肪219.51 克
  • 蛋白质50.47 克
  • 碳水化合物339.32 克
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