酸奶戚风蛋糕

1/20. 称量好所有材料

2/20. 蛋黄、蛋白分离到无水无油的干净盆中

3/20. 蛋白中不能有一点蛋黄，否则无法打发，会影响到整个蛋糕的成败

4/20. 蛋黄中加入10克白糖

5/20. 搅拌至白糖完全溶化

6/20. 加入低粉、酸奶、植物油翻拌至细腻光滑

7/20. 蛋白加入2滴柠檬汁或白醋用打蛋器打至有大鱼眼泡时加入剩余的30克白糖

8/20. 低速打至九分发，就是纹路清晰，能拉出一个小尖

9/20. 取1/3蛋白加入蛋黄糊

10/20. 切拌匀

11/20. 再加入1/3蛋白

12/20. 继续切拌

13/20. 最后全部倒入剩余的1/3蛋白中

14/20. 切拌匀

15/20. 倒入模具中

16/20. 大力震出气泡

17/20. 烤箱170度上下加热预热10分钟，放入模具170度上下加热50分钟

18/20. 烤好立即取出倒扣

19/20. 放凉后大力摔几下，然后用脱模刀脱模