主料 | ||
五花肉适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
食用油适量 | 草菇老抽适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 香醋适量 | 白糖适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/15. 原料集合。
2/15. 五花肉洗净焯水。
3/15. 捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
4/15. 姜、蒜、八角、桂皮洗干净,姜蒜拍散。
5/15. 锅擦干净,烧热后下油。
6/15. 放入姜蒜、八角、桂皮炒香,用小火。
7/15. 倒入五花肉煸炒,至两面微微呈金黄色。中火。
8/15. 肉拨到边上,加少许糖,我大概不到一勺。
9/15. 小火熬糖,用铲子画圈,两三分钟吧。
10/15. 糖熬好后翻炒五花肉,会看到糖浆汁在冒泡泡
11/15. 这个时候放调料,大约半勺香醋、一勺料酒,两勺生抽、三勺老抽,炒匀
12/15. 加足量高汤或清水,要没到肉,大火烧五分钟
13/15. 盖上盖子,小火闷一个小时
14/15. 最后用大火收汁,酌情加点盐和鸡精。
15/15. 盛起装盘了