主料 | ||
五花肉750克 | 笋干适量 | |
辅料 | ||
花椒适量 | 八角三个 | 桂皮1小块 |
草果1个 | 香叶2-3片 | 干红辣椒适量 |
生姜3-4片 | 生抽适量 | 老抽适量 |
黄酒适量 | 白糖适量 |
1/6. 五花肉清洗干净控干水份切2厘米左右的小块,放煮锅,锅中加清水烧开略煮。捞出清洗干净。
2/6. 泡发的笋干切丝,放开水锅中焯水,捞出清洗干净。
3/6. 准备干红辣椒、生姜、草果、八角、花椒、香叶。
4/6. 锅热放适量油,油热放入适量白糖,小火炒至糖融化并起泡,颜色焦黄。
5/6. 放入五花肉翻炒至肉色变焦黄。
6/6. 加适量黄酒,放入准备好的花椒、八角、辣椒、草果、香叶、桂皮。放入笋干,加适量生抽、老抽,盐调味,加足开水大火烧开转中小火炖至肉完全熟。