主料 | ||
熟南瓜140克 | 熟红豆200克 | |
辅料 | ||
面粉200克 | 酵母3克 |
1/9. 将南瓜面粉酵母揉成光滑面团,面团大约揉15分钟左右。将面团盖紧发酵至两倍大。(我没再另加水,南瓜水份刚好)
2/9. 将发酵好的面团揉成长柱,切成等份。
3/9. 取个面团搓圆擀成圆片,包入红豆。捏紧收口,此步骤忘记拍照,见谅!包入红豆后,捏成长圆状,朝一端用手压薄做金鱼身子。
4/9. 用刮板将尾巴中间切开。按压成条纹,并在中间用手捏高成金鱼背。再取一丁点面团捏成小圆片粘上做金鱼嘴巴。(本想说更详细步骤,奈何步骤只能写9个)
5/9. 再用小刀划出金鱼身上的鱼鳞,再取两棵黑米之类的东西朝头的两端粘上做眼睛。操作完成。用同样做法完成剩余的面团。
6/9. 将整形好的面胚放入已擦过油的蒸笼里,盖紧再醒发15分钟。
7/9. 上锅注水,将面胚凉水上锅盖紧,用大火隔水烧开后,继续蒸15分钟离火。关火后别开盖虚蒸5分钟左右再打开。
8/9. 成品出锅。
9/9. 成品。