生煎小馒头

1/27. 备齐食材。

2/27. 往面粉中倒入干酵母混合拌匀。

3/27. 用30度的温水和面。

4/27. 把面团儿揉至光滑。

5/27. 面盆罩上保鲜膜开始保温发酵。

6/27. 把泡发好的香菇切成碎粒。

7/27. 生姜切末备用。

8/27. 在猪肉馅里放入姜末和五香粉。

9/27. 然后放入白胡椒粉。

10/27. 再放入适量盐。

11/27. 加入适量鸡粉。

12/27. 肉馅里倒入少许酱油。

13/27. 少许绍兴黄酒。

14/27. 少许香油拌匀。

15/27. 然后往肉馅里徐徐加入泡香菇的水搅打上劲儿，水份占肉馅的大约40%，要分几次加入，切不可把香菇水一次加得过多，要每次搅打上劲后再加第二次。

16/27. 把大葱切成葱花（用小香葱也可以，但没有大葱的味道香），葱花要后放，在开始包小馒头时再放入葱花，那样味道会更好。

17/27. 先把香菇碎倒入肉馅里拌匀。

18/27. 然后再把葱花倒入拌匀。

19/27. 肉馅拌匀。

20/27. 切一些香葱碎备用。

21/27. 然后把发酵好的面团儿取出，在案板上把面团儿揉匀。

22/27. 揪成均匀的面剂子按扁擀皮。

23/27. 用面皮逐一的把肉馅包好制作成大小均匀的小馒头。

24/27. 煎锅里倒入适量的烹调油，把制作好的小馒头码放到煎锅里，用微火开始煎制5分钟，馒头底部稍有黄色便可注入清水。

25/27. 盖好锅盖焖煎5分钟，焖5分钟后打开锅盖，在小馒头上趁着水汽立即撒上熟黑芝麻和香葱碎，用小铲铲一些热油淋到小馒头上，烫熟香葱即可。

26/27. 然后把水汽耗净便可出锅码盘。