主料 | ||
草鱼一条(约二斤) | 芹菜适量 | 黄豆芽适量 |
生菜两张 | 花生碎适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 料酒适量 | 香菜适量 |
香葱末适量 | 大蒜适量 | 辣椒面适量 |
孜然适量 | 白胡椒粉适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
姜片适量 |
1/9. 草鱼洗净,从一边切开,去内脏,洗净,用料酒,白胡椒粉,姜,盐腌制一小时入味。
2/9. 切好香菜,香葱备用。
3/9. 将腌好的鱼放在烤盘上,烤盘刷层油,以免鱼粘。放入一些蒜,烤蒜也很好吃,鱼身也涂一层油,洒一些辣椒面,孜然。
4/9. 烤箱预热200度,中层上下火,200度,30分钟,中间可拿出再洒一点孜然。
5/9. 炒锅中下油,郫县豆瓣酱,葱蒜末炒出红油
6/9. 加水,烧开,放入豆芽和芹菜,再烧开,调入一些盐。
7/9. 炒好的花生,去皮,擀碎。加点盐或者椒盐拌香。
8/9. 想吃焦一点的可以多烤一会,烤完取出,将生菜铺底,鱼放上,底汤和菜放上。
9/9. 最后晒花生碎,香菜,入烤箱再烤个几分或者即食。