主料 | ||
鲜虾500克 | 莲藕二分之一 | 黄瓜二分之一 |
辅料 | ||
芹菜2棵 | 姜6片 | 干辣椒1大碗 |
郫县豆瓣1汤匙 | 白糖1茶匙 | 食用油500克 |
葱1棵 | 大蒜3个 | 花椒1小把 |
酱油1汤匙 | 椒盐少许 |
1/12. 材料准备好
2/12. 虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水份,一定擦干水份哦,要不油噼哩叭啦,非常吓人
3/12. 黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦
4/12. 干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好
5/12. 锅下油烧至五六成热,将沥干水份的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩哦
6/12. 再把莲藕过过油,试试味道绝对不一样
7/12. 黄瓜也要过油
8/12. 锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油
9/12. 加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀
10/12. 再放入莲藕和黄瓜,翻炒均匀
11/12. 撒入糖和椒盐粉翻炒均匀
12/12. 最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅,香气四溢的香辣虾就做好啦