主料 | ||
草鱼1500克 | 蘑菇200克 | 青菜少量 |
蛋清半个 | ||
辅料 | ||
香菇四粒 | 小葱适量 | 香菜少量 |
好人家水煮鱼调料一包 | 盐少量 | 淀粉一小勺 |
白胡椒粉一勺 | 红辣椒适量 | 麻椒适量 |
1/15. 把鱼肢解,鱼头鱼骨洗净血污备用,片好鱼片用盐搓洗一遍后用清水反复冲洗成晶莹剔透的薄片。
2/15. 将鱼片用盐、白胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋清抓拌均匀,腌制20分钟。
3/15. 准备配菜,可根据自己的喜好。
4/15. 打开好人家水煮鱼调料。
5/15. 锅里放油炒调料,加入姜。
6/15. 炒出红油,倒入鱼骨鱼头。
7/15. 加入适量清水。
8/15. 加入配菜煮大约十五分钟。
9/15. 将配菜捞出铺在碗底,将鱼片倒入。
10/15. 鱼片变色捞出放在碗上面。
11/15. 放葱花、辣椒、熟芝麻
12/15. 锅里放油,凉油放入红辣椒圈和花椒。
13/15. 将花椒和辣椒捞出放在鱼片上。
14/15. 油大火冒烟,浇在鱼片上。
15/15. 撒点香菜,完成。