水煮肉片

1/12. 眉毛肉；3两切片。用料酒，盐。胡椒面。水豆粉码味半小时。

2/12. 莴苣。蒜苗，洗净切断。

3/12. 花椒，辣椒。老姜，豆瓣。

4/12. 下菜油3两大火，下蒜苗，莴苣。烟炒熟装盆留油。

5/12. 大火依次下干辣椒段。

6/12. 豆瓣，姜米，鸡精，鲜汤，酱油，茴香。

7/12. 肉片先用开水胆汁。

8/12. 沥干水分。

9/12. 将肉片放入锅中，大火煮3分钟

10/12. 起锅以后将面上撒上花椒面,辣椒面,味精.

11/12. 锅内下菜油2两大火。下香葱末爆炒出锅。