主料 | ||
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉60克 | 细砂糖35克 | 淡奶油100克 |
黄油25克 | 泡打粉1/4勺 | 细砂糖10克 |
糖珠适量(装饰) |
1/9. 蛋黄蛋清分离。盛蛋清的容器需无油无水。
2/9. 蛋清分三次加砂糖电动打蛋器打发至湿性发泡,即提起打蛋器有弯钩。
3/9. 蛋黄打发至颜色发白变浅,并分三次加入蛋白中,迅速从底向上翻拌均匀,切勿画圈搅拌。
4/9. 低筋面粉和泡打粉混合均匀,分两次筛入蛋黄糊中,迅速翻拌均匀。
5/9. 黄油加热融化,倒入面糊中翻拌均匀。
6/9. 面糊倒入纸杯中8分满。
7/9. 烤箱预热,中层175°20分钟,出炉晾凉即可。
8/9. 100g淡奶油加10g细砂糖打发,用wilton2D花嘴,从中间往外转圈挤出玫瑰花。
9/9. 撒上糖珠装饰即可。