主料 | ||
鸡蛋4个 | 榨菜30克 | 胡萝卜1段 |
辅料 | ||
面粉250克 | 玉米面粉50克 | 黑芝麻30克 |
香葱6棵 | 甜面酱1勺 |
1/10. 先调面糊,用面粉?玉米面粉(加些豆面更好)加盐,和水调成糊糊,醒40分钟左右,之间要时不时搅拌,防止有面疙瘩
2/10. 再调麻叶面,用面粉?黑芝麻?适量盐,少加水,和成面团,面团要调得硬一些才好,盖上湿布醒20分钟
3/10. 准备煎饼里的小菜:香葱切葱花,榨菜切小粒,胡萝卜切小丝炒熟(这是我特别为我闺女准备的,要是都是大人就酌情了)甜面酱加水稍微泻开
4/10. 麻叶面醒好了,擀成薄薄的饼,切分成小片
5/10. 放入油锅榨成两面金黄捞出备用
6/10. 饼铛加热底盘,刷薄薄一层油,油热后倒入面糊,摊开
7/10. 一面成熟后翻面,磕入一个鸡蛋,摊开烙熟
8/10. 刷上甜面酱,撒上葱花,榨菜,也可以加些香菜
9/10. 最后放上一片麻叶,卷好就开吃吧
10/10. 成品系酱紫滴