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全麦面包

全麦面包

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最后这点美乐糊糊,刚好还可以做一缸面包。来个全麦版,自己享用。全麦面包口感较粗,而葡萄浆中被粉碎的葡萄籽,吃起来有沙沙的颗粒感,正好相互呼应。
天气转凉,一下子就冷了起来。一键式面包程序的面包好像涨发不太理想。那 就从自动化转向半自动。不能一直守在附近,就使用预约功能,预设程序在7个半小时后结束烘烤,在此前40分钟,它即将结束最后发酵进入烘烤阶段。只要能在时间进行到近7小时的时候掐断程序,让面团继续发酵,它就会继续成长。
一切尽如所料,面团刚刚进入最后发酵阶段,终止面包程序,设定发酵程序的最大值2小时,后又追加半小时,见它不再有明显变化,转入烘烤程序。忘记选烧色,默认值为中。40分钟后出炉,葡萄汁的颜色被烤到发乌,不是很蓬松,或许是因为全麦的缘故?
主料
美乐葡萄原浆200毫升
辅料
玉米油26克蜂蜜16克3/4小勺
高筋粉145克全麦粉145克干酵母1小勺

全麦面包的做法,共20个步骤

全麦面包的做法图解1

1/20. 用料

全麦面包的做法图解2

2/20. 将葡萄浆和油倒入面包桶

全麦面包的做法图解3

3/20. 加入盐蜂蜜

全麦面包的做法图解4

4/20. 倒入两种面粉,在面粉上刨坑填入酵母

全麦面包的做法图解5

5/20. 将面包桶放入面包机,卡紧

全麦面包的做法图解6

6/20. 选择菜单4,法式面包程序

全麦面包的做法图解7

7/20. 设置低重量,深烧色

全麦面包的做法图解8

8/20. 设定时间为7:30

全麦面包的做法图解9

9/20. 启动

全麦面包的做法图解10

10/20. 倒计时进行到1:22,面包机进入发酵3,长按开关键,终止程序

全麦面包的做法图解11

11/20. 重新选择菜单15,发酵程序

全麦面包的做法图解12

12/20. 设置时间2小时,

全麦面包的做法图解13

13/20. 启动发酵程序

全麦面包的做法图解14

14/20. 待面团发酵长大,长按启动键,终止发酵程序

全麦面包的做法图解15

15/20. 选择菜单19,烘烤程序

全麦面包的做法图解16

16/20. 设置时间为40分钟,

全麦面包的做法图解17

17/20. 启动烘烤

全麦面包的做法图解18

18/20. 烘烤结束

全麦面包的做法图解19

19/20. 提出面包桶,倒出面包,晾凉

全麦面包的做法图解20

20/20. 切片

小窍门

发酵程序最大可调时间为2小时,具体发酵时间应根据气温状况和实际发酵状况酌情调整。
烘烤时间根据面包大小酌情调整
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