抹茶慕斯蛋糕卷

1/33. 慕斯材料

2/33. 红豆用料理机打碎

3/33. 提前将吉利丁片用冰水泡软

4/33. 将蛋黄和牛奶倒入锅里

5/33. 小火煮至沸腾用刮刀拌匀到浓稠状态后离火

6/33. 加入红豆用刮刀拌匀就可以

7/33. 加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀（用余温把吉利丁片融化）

8/33. 淡奶油用打蛋器打发到出现纹路就可以，不用再打了

9/33. 倒一半淡奶油到红豆糊里搅拌均匀

10/33. 再倒回淡奶油里搅拌均匀

11/33. 在蛋糕卷出炉前十分钟，把慕斯放入冰箱备用

12/33. 抹茶卷材料

13/33. 将牛奶倒锅里小火煮至沸腾后离火，抹茶粉用刮刀搅拌到没有颗粒

14/33. 加入玉米油混合均匀

15/33. 刚倒玉米油时是水油分离不能混合那时迅速搅拌可以了，搅拌时边边溅起的油，用刮刀刮下再搅拌均匀

16/33. 面粉过筛二次，直接倒入面粉，搅拌面粉时不能划圈圈，要顺时针和逆时针，混合均匀

17/33. 混合好面糊一次加入蛋黄顺时针和逆时针搅拌均匀

18/33. 拌匀面糊是顺滑浓稠无颗粒

19/33. 蛋清加柠檬汁用低速打至粗泡

20/33. 打到粗泡加入三分之一细砂糖（细砂糖要分三次加入蛋清）

21/33. 转中速打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖

22/33. 转高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡，出现小弯钩烤箱预热，上下火180度

23/33. 取三分之一蛋白霜到面糊里用翻拌手法均匀

24/33. 混合好面糊再回三分二蛋白霜里

25/33. 用翻拌手法，混合均匀

26/33. 烤盘上铺上油纸，把红豆铺在烤盘

27/33. 再把面糊倒进去烤盘

28/33. 用刮刀刮平，用手敲击烤盘底部，震出气泡

29/33. 放入烤箱，上下火180度，烤20分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

30/33. 蛋卷拿出来轻轻震出蛋糕里的热气，表面会慢慢回落，蛋糕卷用烤网倒扣放凉，撕下油纸，放凉大概15~20分钟

31/33. 从冰箱拿出慕斯糊稍微搅拌一下，然后把它全部倒蛋糕里，用抹刀抹平，靠近自己那边起小山丘

32/33. 用油纸把蛋糕卷起定型，把两头包好，放入冰箱冷藏2小时，