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橄榄菜全蛋面包

橄榄菜全蛋面包

异族极限09

异族极限09

2012-10-08 / 10701 人浏览
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橄榄菜全蛋面包是一个大胆的创意组合,把潮汕的杂咸橄榄菜融入到烘焙里,出乎意料的口感,咸香适口,松软有弹性,也改变了潮汕杂咸就粥吃或夹馒头的单调吃法。 因做完面包挡不住它的香气诱惑,切些来尝尝,忘记封存,又得这款面包会有另一种吃法,出炉后自然降温,切成0.5mm厚的片,放入竹筐里让它自然风干,因水分被挥发,面包片变得酥脆,又是另一种风味,喝功夫茶时用它当茶配,下午茶时蘸牛奶吃。

主料

  
高筋面粉250克鸡蛋165克黄油30克

辅料

  
酵母1.5勺1勺10克

橄榄菜全蛋面包的做法,共8个步骤

橄榄菜全蛋面包的做法图解1

1/8. 过筛的高粉及除黄油以为的其它食材、辅料一起放入面包机里,按动和面程序至面团光滑;

橄榄菜全蛋面包的做法图解2

2/8. 后油法,放入黄油继续用机器揉至面团可拉出手膜;

橄榄菜全蛋面包的做法图解3

3/8. 面团从面包机里取出后,用包上保鲜膜,放入冰箱里低温发酵一个晚上;

橄榄菜全蛋面包的做法图解4

4/8. 发酵好的面团取出,排气

橄榄菜全蛋面包的做法图解5

5/8. 烤盘垫上与烤盘底不大小的锡纸;

橄榄菜全蛋面包的做法图解6

6/8. 用擀面棍将面团擀成长方形的面胚,并将它卷起来;

橄榄菜全蛋面包的做法图解7

7/8. 面卷切成两段,放入烤盘里,盖上保鲜膜,继续2次发酵;

橄榄菜全蛋面包的做法图解8

8/8. 烤箱预热190度,烤20分钟。

小窍门

1、配方根据乐乐的全蛋肉松小土司改编;

2、保鲜膜要把面团包住,以免发酵时面团漏出,在发酵期间不要动它;

3、做造型擀面饼时尽量把它擀薄,橄榄菜铺均匀些,多卷几圈,烤出来成品切面更好看,口感更佳。

4、温度依个人烤箱自行调节

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