香菇肉丝面

1/12. 首先就是将香菇洗干净撕开成小瓣，广心菜洗干净，肉切成片，肥肉和瘦肉分开切，葱和两颗大蒜洗净切碎。装盘备用。

2/12. 瘦肉切片之后拿少量盐、鸡精和酱油腌十分钟左右。（腌制一下的话，就入味些哈。）

3/12. 火腿肠也切碎，在锅里，放油翻炒至表皮焦黄，装盘，不要炒焦了哦。小火。

4/12. 煎鸡蛋，记得先放油哈，可以不放盐，因为到时候面里有盐。小火。

5/12. 把肥肉放锅里榨油，可以不放其他的油了，榨到肥肉变成黄色萎缩，再放腌制好的瘦肉翻炒3分钟左右，中火。

6/12. 加香菇翻炒，炒至香菇变滑滑的即可。加适量盐，加大蒜。

7/12. 加冷水煮汤。水高出菜的一厘米差不多了。水烧开之后改小火煮十分钟左右，香菇肉味会浓鲜一点。放鸡精。

8/12. 起锅装盘待用。

9/12. 洗锅之后，另外烧一锅水，待水烧开之后，放入挂面。用筷子搅拌一下，防止面条粘锅。考虑到是大南县的陈克明面，所以面要多煮一会才会熟，大概煮5分钟左右，也可根据自己生熟喜好确定面煮的时间。

10/12. 将面夹到放香菇肉汤的碗里。

11/12. 煮完面的汤先不要倒掉，趁水是开的，把广心菜烫一下，烫熟了即可。然后夹起来放面条的碗里。