棉花蛋糕

1/16. 材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克

2/16. 油烧热

3/16. 放入过筛的面粉拌匀成烫面团

4/16. 在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀

5/16. 分离出三个蛋黄和一个全蛋

6/16. 倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊

7/16. 8寸(20CM)方烤盘铺上油纸

8/16. 蛋白分次加入细砂糖打发

9/16. 把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里

10/16. 用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡

11/16. 将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里

12/16. 再次翻拌均匀成为蛋糕面糊

13/16. 拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡

14/16. 放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。

15/16. 烤好的蛋糕倒扣到冷却架上