雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。
每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。
每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。
| 主料 | ||
| 雪菜100克 | 小鱼仔500克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 生姜适量 |
| 葱适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
| 白糖适量 | 鸡精适量 | |
雪菜焖小鱼仔的做法，共16个步骤
1/16. 小鱼去鳞去内脏处理干净
2/16. 处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
3/16. 锅中放入菜籽油
4/16. 将小鱼放入锅中
5/16. 将小鱼煎至两面金黄
6/16. 盛出备用
7/16. 雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
8/16. 锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅
9/16. 放入雪菜
10/16. 翻炒出香味，加入一点水
11/16. 倒入煎好的小鱼
12/16. 加入生抽
13/16. 加入白糖提鲜
14/16. 加入料酒焖煮至小鱼酥烂
15/16. 最后加入盐
16/16. 加入鸡精即可
小窍门
1.烧这道菜最好是用菜籽油，特别香哦
2.鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破
2.鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破
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吃雪菜100克，热量25千卡
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