主料 | ||
去皮南瓜130克 | ||
辅料 | ||
面粉(南瓜面团)250克 | 面粉(白面团)300克 | 酵母(南瓜面团)5克 |
酵母(白面团)5克 | 白糖适量 | 清水(白面团)155克 |
清水(南瓜面团)60克 |
1/14. 南瓜130克切小块。放入微波炉高火8分钟左右至南瓜软烂。
2/14. 用小勺压成南瓜泥,放凉。量取面粉250克,放入盆中与南瓜泥混合。
3/14. 另外量取面粉300克加1小勺白糖。。
4/14. 155克清水加5克干酵母混合均匀,倒入面粉中,和成光滑面团。盖湿布或保鲜膜,面团开始发酵。
5/14. 60克清水加5克干酵母混合均匀,倒入南瓜面粉中,和成光滑面团。该湿布或保鲜膜,面团开始发酵。
6/14. 白面团发酵完成。
7/14. 南瓜面团发酵完成。
8/14. 分将发酵好的两种面团分别揉搓均匀,至完全排气。
9/14. 两种面团分别擀成厚约4毫米左右的长方形大片。尽量大小一致。将两块面片摞在一起。
10/14. 在面片上刷适量色拉油,顺长边卷起。卷成面卷。
11/14. 切成大小均匀的小段。
12/14. 四角稍作整理。制成馒头生胚。
13/14. 蒸屉上抹油防粘,依次摆上馒头生胚,空开距离。馒头生胚醒发二十分钟左右。
14/14. 冷水放入蒸锅,大火烧开上汽后转中小火,蒸十分钟。关火后3-5分钟开盖取出。