一场秋雨一场凉，家里的餐桌也由凉爽的素菜转为各种鱼、肉以及各种麻辣、水煮，既满足了家人的舌尖，又贴足了秋膘。
一条5斤多重的太湖鲤鱼，鱼头做了剁椒鱼头，鱼腩清蒸了，鱼排煎了，鱼肉切片做了麻辣酸菜鱼，只余下这小段来做水煮鱼粉了，因为我这个米粉控，必需将好吃的东西搭上米粉，水煮的美味果然不出所料，只做了二人份的遭遇三人分抢。由此，我也总结出了经验，做菜量要少而且要精。
一条5斤多重的太湖鲤鱼，鱼头做了剁椒鱼头，鱼腩清蒸了，鱼排煎了，鱼肉切片做了麻辣酸菜鱼，只余下这小段来做水煮鱼粉了，因为我这个米粉控，必需将好吃的东西搭上米粉，水煮的美味果然不出所料，只做了二人份的遭遇三人分抢。由此，我也总结出了经验，做菜量要少而且要精。
| 主料 | ||
| 干米粉150克 | 鱼肉200克 | 空心菜8-9条 |
| 黄瓜1小段 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油15克 | 红油豆瓣酱15克 | 味极鲜酱油10克 |
| 辣椒酱10克 | 盐3克 | 淀粉5克 |
| 鸡蛋清1个 | 料酒10克 | 桂皮1小块 |
| 八角1朵 | 花椒20颗 | 干辣椒4个 |
| 香叶1张 | 姜丝少量 | 鸡精少量 |
水煮鱼米粉的做法，共10个步骤
1/10. 准备好主料和配料
2/10. 用凉水将米粉浸泡1个小时
3/10. 将鱼切成薄片，用盐，味极鲜酱油，料酒，姜丝，淀粉，鸡蛋清腌制一个小时
4/10. 将部份的调料准备好
5/10. 热锅凉油，下红油豆瓣酱和辣椒酱炒香
6/10. 下干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，姜丝一起炒香
7/10. 倒入清水，煮开
8/10. 水开后转小火再煮约10分钟，加入黄瓜和米粉一起煮
9/10. 米粉快熟时加入腌制好的鱼片
10/10. 加入鱼片后水再烧开，加入空心菜煮至变色，加入味极鲜酱油，鸡精搅匀即可盛出
小窍门
1、米粉一定用凉水泡软
2、鱼要选较用大的鱼
3、蔬菜可以选用自已喜欢的如小青菜，豆芽等
2、鱼要选较用大的鱼
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