主料 | ||
猪肉馅儿,肥瘦相间900克 | 荠菜500克 | 干香菇50克 |
鸡蛋2个 | 姜片4片 | 热水适量 |
白胡椒粉适量 | 料酒适量 | 五香粉少许 |
花椒油/植物油少许 | 虾皮适量 | 紫菜适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 汤料适量 | 鸡精适量 |
葱适量 | 香麻油适量 |
1/9. 香菇泡发剁碎。姜片泡在热水里得到姜水。
2/9. 荠菜洗净放入煮锅内煮熟,约3分钟。
3/9. 熟荠菜沥干水份,切碎。
4/9. 荠菜、猪肉和香菇放入一大盆内,加入鸡蛋、盐、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油搅拌。再加入姜水搅拌直到肉馅儿搅拌上劲,姜水被完全吸收。
5/9. 接下来就是包馄饨拉。大家怎么顺手怎么来。
6/9. 还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干,可以沾少许水在封口边缘,可以帮助面皮黏合,不会露馅。
7/9. 用一深锅,煮开足量水。放入包好的馄饨,轻轻搅动一下,防粘底。煮开后倒入一勺冷水,再次煮开后转中火煮5分钟即可。
8/9. 在一汤碗内,放入适量虾皮、紫菜、鸡精、葱段、盐和香麻油。
9/9. 倒入一勺煮馄饨的热水,再舀入煮熟的馄饨,即可享用。