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荠菜鲜肉香菇馄饨

荠菜鲜肉香菇馄饨

Jianierrrrrr

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在华人超市里竟然找到了荠菜,虽然是速冻的!买了些现成馄饨皮,想着可以做上海人爱吃的荠菜馄饨,三餐都能吃。而且还可以油里煎一煎,沾点儿醋变煎馄饨;放点儿辣椒红油做红油抄手,想着就留口水!多出来的还可以冻起来日后食用~
主料
猪肉馅儿,肥瘦相间900克荠菜500克干香菇50克
鸡蛋2个姜片4片热水适量
白胡椒粉适量料酒适量五香粉少许
花椒油/植物油少许虾皮适量紫菜适量
辅料
适量汤料适量鸡精适量
适量香麻油适量

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法,共9个步骤

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法图解1

1/9. 香菇泡发剁碎。姜片泡在热水里得到姜水。

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法图解2

2/9. 荠菜洗净放入煮锅内煮熟,约3分钟。

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法图解3

3/9. 熟荠菜沥干水份,切碎。

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法图解4

4/9. 荠菜、猪肉和香菇放入一大盆内,加入鸡蛋、盐、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油搅拌。再加入姜水搅拌直到肉馅儿搅拌上劲,姜水被完全吸收。

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法图解5

5/9. 接下来就是包馄饨拉。大家怎么顺手怎么来。

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法图解6

6/9. 还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干,可以沾少许水在封口边缘,可以帮助面皮黏合,不会露馅。

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法图解7

7/9. 用一深锅,煮开足量水。放入包好的馄饨,轻轻搅动一下,防粘底。煮开后倒入一勺冷水,再次煮开后转中火煮5分钟即可。

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法图解8

8/9. 在一汤碗内,放入适量虾皮、紫菜、鸡精、葱段、盐和香麻油。

荠菜鲜肉香菇馄饨的做法图解9

9/9. 倒入一勺煮馄饨的热水,再舀入煮熟的馄饨,即可享用。

小窍门

1.调馄饨馅儿可以按照个人口味调味。
2.姜水也不能放太多,建议少量少量添入。
3.调好的馅儿可以放置一会入味。
4.包好的多余馄饨放在菜板上入冷冻室,变硬后放入保鲜袋或保鲜盒内冷冻。
5.煮馄饨的时候不能一直用大火滚,皮容易破裂。
6.还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干,可以沾少许水在封口边缘,可以帮助面皮黏合,不会露馅。
7.放入包好的馄饨煮时,轻轻搅动一下,防粘底。
8.馄饨熟了就会浮起来哦。
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营养信息

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  • 荠菜鲜肉香菇馄饨热量496 千卡
  • 脂肪18 克
  • 蛋白质83.16 克
  • 碳水化合物248.73 克
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