干贝栗子瘦肉粥

1/21. 准备好大米，栗子，食用油，盐；

2/21. 大米清洗干净。洗米的时候，注意不要揉搓，只要顺着一个方向轻轻的拨动米粒，洗净后沥干水分；

3/21. 在大米中加入盐和食用油1，这里我用的是橄榄油，拌匀后，加入基本上与米持平的清水浸泡30分钟以上；

4/21. 准备好瘦肉，香葱，姜，干贝；

5/21. 干贝清洗干净，倒入料酒1，浸泡至干贝涨发；

6/21. 栗子去壳去皮后掰成小块；

7/21. 瘦肉洗净后，切小丁，加入去皮切条的姜丝；

8/21. 瘦肉丁中加入黑胡椒，盐2，玉米淀粉，油2，用手抓匀，腌制备用；

9/21. 砂锅里加入清水，大火煮开后，将腌制好的大米倒入锅中，用勺子轻轻搅散；

10/21. 大火煮沸后，不加盖的继续煮20分钟左右，至米粒膨胀，不再是透明的样子；

11/21. 涨发好的干贝，取一半或2/3，放入粥中（注意不要把料酒倒进去）；

12/21. 放入掰碎的栗子仁，大火煮开后转小火，加盖继续煮，中间时不时的搅拌一下，防止结底；

13/21. 煮粥的过程中，我们来处理剩下的干贝：将浸泡好的干贝取出，撕成碎丝状。再切几根姜丝；

14/21. 不粘锅里放少许油，煸香生姜丝；

15/21. 捞出姜丝不要，将干贝丝倒入锅中，稍稍翻炒均匀后，小火慢慢炸制；

16/21. 炸到干贝丝变的金黄色，水分全部挥发掉，锅里冒出许多大泡泡，关火；

17/21. 稍凉后撒上些许椒盐，盛出来备用；

18/21. 大约40分钟到1个小时后，粥已经熬的很浓稠，基本上已经看不到米粒了；

19/21. 将腌制好的肉沫放入锅中，用筷子轻轻搅散，肉末变色就立刻关火；

20/21. 尝尝味道，根据自己的口味加适量盐，最后撒上小葱花；