主料 | ||
面粉适量 | 水适量 | 酵母适量 |
韭菜适量 | 猪肉适量 | 粉条适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
十三香适量 | 姜汁适量 |
1/11. 酵母放在温水中化开,面粉放在盆里,加酵母水和成面絮,再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难,不用担心,稍放后再揉就很好揉了,一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里,放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。
2/11. 猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。
3/11. 充分拌均匀至上劲儿。
4/11. 粉条提前泡发,斩成碎段。
5/11. 韭菜洗净淋水,切碎,先拌上油,再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起,不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。
6/11. 面发好了。
7/11. 取出面团,排气分割,滚圆,将小剂子擀成大片。
8/11. 逐个滚圆。
9/11. 依自己的喜好,包成包子。
10/11. 我包成柳叶包了。
11/11. 笼格刷上油,放上包好的包子,放在锅里醒发半小时,之后再七火蒸上,水开后蒸二十分钟。