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韭菜粉条大包子

韭菜粉条大包子

辽南蟹19

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蒸一锅妈妈牌的大包子【粉条韭菜大包子】
小时候,自家有菜园,种啥吃啥,韭菜一茬一茬的割,一茬一茬的长,炒鸡蛋,做菜合,包包子,这都是妈妈拿手的饭菜。
一度特别不喜欢韭菜馅的包子,因为小时候吃多了嘛。现在更科学的说法是韭菜现做现吃,最好不过夜,可那个时候跟现在可不一样,蒸了包子,要吃好几天的,也难怪会不好吃呢。
咱们今天蒸包子,现蒸现吃,不存在久放的问题。妈妈的味道,时常的做一做,也就是家的味道!
主料
面粉适量适量酵母适量
韭菜适量猪肉适量粉条适量
辅料
适量生抽适量蚝油适量
十三香适量姜汁适量

韭菜粉条大包子的做法,共11个步骤

韭菜粉条大包子的做法图解1

1/11. 酵母放在温水中化开,面粉放在盆里,加酵母水和成面絮,再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难,不用担心,稍放后再揉就很好揉了,一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里,放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。

韭菜粉条大包子的做法图解2

2/11. 猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。

韭菜粉条大包子的做法图解3

3/11. 充分拌均匀至上劲儿。

韭菜粉条大包子的做法图解4

4/11. 粉条提前泡发,斩成碎段。

韭菜粉条大包子的做法图解5

5/11. 韭菜洗净淋水,切碎,先拌上油,再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起,不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。

韭菜粉条大包子的做法图解6

6/11. 面发好了。

韭菜粉条大包子的做法图解7

7/11. 取出面团,排气分割,滚圆,将小剂子擀成大片。

韭菜粉条大包子的做法图解8

8/11. 逐个滚圆。

韭菜粉条大包子的做法图解9

9/11. 依自己的喜好,包成包子。

韭菜粉条大包子的做法图解10

10/11. 我包成柳叶包了。

韭菜粉条大包子的做法图解11

11/11. 笼格刷上油,放上包好的包子,放在锅里醒发半小时,之后再七火蒸上,水开后蒸二十分钟。

小窍门

1、无论是蒸包子还是馒头,面粉的含筋量都不要太高,中粉就可以了,这样蒸出的馒头很喧软,也不会出现出锅后回缩的问题。
2、包好的包子不要、急着蒸,再次醒发后再蒸,这样也有利于包子更喧软。
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营养信息

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  • 韭菜粉条大包子热量2606 千卡
  • 脂肪33.21 克
  • 蛋白质28.489999 克
  • 碳水化合物151.35 克
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