主料 | ||
河粉500克 | 牛肉200克 | 鸡蛋1个 |
绿豆芽50克 | 生菜2片 | |
辅料 | ||
葱2根 | 盐少许 | 食用油适量 |
老抽2汤匙 | 蚝油2汤匙 | 生抽3汤匙 |
白糖少许 | 生粉少许 | 鸡粉少许 |
香油少许 |
1/12. 准备所有食材:牛肉切片,搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水,葱洗净去须切段,生菜洗净切丝。
2/12. 河粉打散备用
3/12. 用碗调好酱汁放在一旁备用:(以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感)加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。
4/12. 鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。
5/12. 热锅、加适量油,鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。
6/12. 铲起、切丝备用。
7/12. 再次烧热锅,倒油、葱头爆香,倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。
8/12. 原锅继续烧热、放适量食用油,下豆芽、生菜爆炒。
9/12. 倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。
10/12. 加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。
11/12. 关火、翻炒均匀。
12/12. 盛起~开吃~