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肉丝酸辣汤

肉丝酸辣汤

诗心74

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酸辣汤,是家乡一道特别出名的美食,从小喝着它长大,无论是拌着米饭还是直接盛碗来喝,都是非常的鲜美、开胃。
家乡的酸辣汤,一般都有冬笋、火腿、香菇、豆腐、鸡蛋等,但是孩子爸喜欢汤里有肉羹,肉羹是闽南人很喜欢的一个做汤原料,包裹着地瓜粉的肉片或肉丝,非常的嫩滑而鲜美。于是我也经常会做一碗改良版的适合全家人喝的肉丝酸辣汤。这样的汤羹,材料多变,可以依据自己的喜好添加。
主料
瘦肉一小块鸡蛋一个香菇三朵
菠菜2根
辅料
高汤1大碗1/2茶勺料酒少许
生抽少许适量胡椒粉适量
水淀粉适量香油几滴鸡精几粒

肉丝酸辣汤的做法,共10个步骤

肉丝酸辣汤的做法图解1

1/10. 准备原料:瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

肉丝酸辣汤的做法图解2

2/10. 瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好)

肉丝酸辣汤的做法图解3

3/10. 调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。

肉丝酸辣汤的做法图解4

4/10. 加入适量地瓜粉。

肉丝酸辣汤的做法图解5

5/10. 用手抓匀,让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

肉丝酸辣汤的做法图解6

6/10. 香菇切薄片,同时烧锅水,把香菇和菠菜各自焯水,备用。另外把胡椒粉放入小碗里,用醋冲开调匀。

肉丝酸辣汤的做法图解7

7/10. 锅中加入一大碗高汤,烧开后下入香菇,再下入肉丝,调入盐和生抽,煮开后调入适量水淀粉,边加边搅拌。

肉丝酸辣汤的做法图解8

8/10. 鸡蛋打散,一边倒入一边用勺子搅拌,成松散的蛋花状。

肉丝酸辣汤的做法图解9

9/10. 加入焯过水的菠菜,再调入冲开的胡椒粉和醋,淋入几滴香油,出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸)

肉丝酸辣汤的做法图解10

10/10. 盛碗,撒入香菜末或者香葱末。

小窍门

诗心片语:
1:肉丝尽量切得均匀,裹入地瓜粉的时候要抓均匀,让地瓜粉紧紧的裹在肉丝上,这样吃起来才嫩滑。
2:调入水淀粉和打入鸡蛋的时候,都要一边加一点用勺子顺同一方向搅拌。
3:菠菜最好焯水,以去除草酸。
4:调匀的胡椒粉和醋在出锅前加入即可。
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营养信息

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  • 肉丝酸辣汤热量442 千卡
  • 脂肪16.21 克
  • 蛋白质36.31 克
  • 碳水化合物10.77 克
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