主料 | ||
瘦肉一小块 | 鸡蛋一个 | 香菇三朵 |
菠菜2根 | ||
辅料 | ||
高汤1大碗 | 盐1/2茶勺 | 料酒少许 |
生抽少许 | 醋适量 | 胡椒粉适量 |
水淀粉适量 | 香油几滴 | 鸡精几粒 |
1/10. 准备原料:瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2/10. 瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好)
3/10. 调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。
4/10. 加入适量地瓜粉。
5/10. 用手抓匀,让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
6/10. 香菇切薄片,同时烧锅水,把香菇和菠菜各自焯水,备用。另外把胡椒粉放入小碗里,用醋冲开调匀。
7/10. 锅中加入一大碗高汤,烧开后下入香菇,再下入肉丝,调入盐和生抽,煮开后调入适量水淀粉,边加边搅拌。
8/10. 鸡蛋打散,一边倒入一边用勺子搅拌,成松散的蛋花状。
9/10. 加入焯过水的菠菜,再调入冲开的胡椒粉和醋,淋入几滴香油,出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
10/10. 盛碗,撒入香菜末或者香葱末。