主料 | ||
胡萝卜4根 | 鸡蛋4个 | 虾皮适量 |
黑木耳适量 | 豆腐干适量 | 面粉适量 |
酵母粉适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 油葱酥适量 | 五香粉适量 |
1/10. 面粉和酵母粉混合均匀,慢慢加水活成较软的面团。不用揉的很光滑。盖湿布或保鲜膜发酵至2倍大。
2/10. 胡萝卜洗净,去皮,擦成丝;黑木耳提前泡软,洗净,稍微切碎;鸡蛋加盐打散;豆腐干切小丁;虾皮用冷水浸泡10分钟;准备一些油葱酥。
3/10. 锅中倒油烧热,倒入鸡蛋用筷子快速搅散。这样炒出来的鸡蛋不用再切碎了。
4/10. 锅中倒油烧热,倒入油葱酥炒出香味。
5/10. 倒入胡萝卜丝炒软,关火。
6/10. 虾皮挤干水分,倒入锅中,木耳碎和豆腐丁也倒入锅中搅拌均匀。
7/10. 倒入鸡蛋搅拌均匀,加五香粉,盐调味。
8/10. 将发好的面揉出气泡,取适量的一部分,揉成长条,切剂子,擀成中间厚边缘薄的圆面皮。
9/10. 锅中添冷水,笼屉上铺打湿的棉布,包入适量的馅料,放入锅中。静置20分钟。
10/10. 开中火,烧开上气后,转中小火蒸20分钟左右。