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猪肉大葱锅贴

猪肉大葱锅贴

西山豆角

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锅贴其实是最省事儿的馅类面食,不是吗?馅儿不必像包子那样揣那么多,两头还比饺子少捏N个褶儿,也比饺子出数,吃20个饺子的主儿,未必能吃20个锅贴。
主料
富强粉约250克肉馅约4两
辅料
3根适量适量
料酒适量老抽适量生抽适量
十三香适量食用油适量

猪肉大葱锅贴的做法,共25个步骤

猪肉大葱锅贴的做法图解1

1/25. 热水活面,热水即暖壶中的非刚烧开的水

猪肉大葱锅贴的做法图解2

2/25. 软度类似烙饼

猪肉大葱锅贴的做法图解3

3/25. 活好后醒约半个小时

猪肉大葱锅贴的做法图解4

4/25. 肉馅放入小盆中,葱姜洗净

猪肉大葱锅贴的做法图解5

5/25. 肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香,搅拌

猪肉大葱锅贴的做法图解6

6/25. 大葱竖着切开多个细条,再横着切碎,这样基本不用再跺了

猪肉大葱锅贴的做法图解7

7/25. 肉馅拌入大葱

猪肉大葱锅贴的做法图解8

8/25. 最后加食用油

猪肉大葱锅贴的做法图解9

9/25. 面醒好后,像包饺子那样,揉面

猪肉大葱锅贴的做法图解10

10/25. 切剂

猪肉大葱锅贴的做法图解11

11/25. 压扁

猪肉大葱锅贴的做法图解12

12/25. 擀皮

猪肉大葱锅贴的做法图解13

13/25. 取一面皮,中间放上馅

猪肉大葱锅贴的做法图解14

14/25. 捏住上面,两边留口

猪肉大葱锅贴的做法图解15

15/25. 包好的先放一边,凑够数再烙

猪肉大葱锅贴的做法图解16

16/25. 电饼铛中加油,码上锅贴

猪肉大葱锅贴的做法图解17

17/25. 盖上盖子

猪肉大葱锅贴的做法图解18

18/25. 煎3、5分钟。之后揭开,锅贴的开口已开始流油儿了

猪肉大葱锅贴的做法图解19

19/25. 用面粉或淀粉加水调成水淀粉状

猪肉大葱锅贴的做法图解20

20/25. 倒入锅中

猪肉大葱锅贴的做法图解21

21/25. 理想的效果,应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”,薄如蝉翼也,锅贴倒过来放在盘子上,也不会散开。

猪肉大葱锅贴的做法图解22

22/25. 继续盖上煎几分钟,就可以出锅了

猪肉大葱锅贴的做法图解23

23/25. 我的面糊”薄脆“还不成功,锅贴火候也稍大了些。

猪肉大葱锅贴的做法图解24

24/25. 不过味道还是相当不错滴

猪肉大葱锅贴的做法图解25

25/25. 我这个量适合三人吃,配了小米粥,锅贴还剩了几个。

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营养信息

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  • 猪肉大葱锅贴热量895 千卡
  • 脂肪1.1 克
  • 蛋白质9.3 克
  • 碳水化合物59.9 克
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