主料 | ||
富强粉约250克 | 肉馅约4两 | |
辅料 | ||
葱3根 | 盐适量 | 姜适量 |
料酒适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
十三香适量 | 食用油适量 |
1/25. 热水活面,热水即暖壶中的非刚烧开的水
2/25. 软度类似烙饼
3/25. 活好后醒约半个小时
4/25. 肉馅放入小盆中,葱姜洗净
5/25. 肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香,搅拌
6/25. 大葱竖着切开多个细条,再横着切碎,这样基本不用再跺了
7/25. 肉馅拌入大葱
8/25. 最后加食用油
9/25. 面醒好后,像包饺子那样,揉面
10/25. 切剂
11/25. 压扁
12/25. 擀皮
13/25. 取一面皮,中间放上馅
14/25. 捏住上面,两边留口
15/25. 包好的先放一边,凑够数再烙
16/25. 电饼铛中加油,码上锅贴
17/25. 盖上盖子
18/25. 煎3、5分钟。之后揭开,锅贴的开口已开始流油儿了
19/25. 用面粉或淀粉加水调成水淀粉状
20/25. 倒入锅中
21/25. 理想的效果,应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”,薄如蝉翼也,锅贴倒过来放在盘子上,也不会散开。
22/25. 继续盖上煎几分钟,就可以出锅了
23/25. 我的面糊”薄脆“还不成功,锅贴火候也稍大了些。
24/25. 不过味道还是相当不错滴
25/25. 我这个量适合三人吃,配了小米粥,锅贴还剩了几个。
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