主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
中筋面粉(面团1)250克 | 盐(面团1)5克 | 白糖(面团1)10克 |
玉米油(面团1)20克 | 酵母(面团1)2克 | 清水(面团1)适量 |
黄油(面团2)70克 | 小葱(面团2)适量 | 低筋粉120克 |
1/19. 面团1中材料,除清水外按照先鸡蛋,糖,盐,玉米油,面粉,酵母的顺序放入大盆中。
2/19. 用筷子边搅拌边缓慢倒入清水,搅拌至絮状揉成软硬适中的光滑面团。盖好盖子放温暖出发酵。
3/19. 准备小葱,切碎末。
4/19. 黄油微波炉融化后加入切碎的小葱末。
5/19. 面团2中的低筋粉加入黄油揉成团盖保鲜膜备用。
6/19. 面团1发酵至1.5-2倍大。
7/19. 排气搓圆。
8/19. 面团1包入面团2的葱油酥。收口捏紧朝下。
9/19. 用擀面杖擀开
10/19. 擀成长方形的薄片
11/19. 左边往中间折再右边往中间折的叠被子。
12/19. 叠好的面皮转90度再次擀开。
13/19. 再来一次叠被子,擀开。
14/19. 最后一次叠被子。
15/19. 擀开成厚0.3-0.4厘米的薄片
16/19. 用饼干模具压出形状。
17/19. 排入烤盘用叉子压出孔洞防止烘烤时鼓起。
18/19. 烤箱中层180度上下火烘烤15分钟。至饼干表面微金黄即可。
19/19. 烤好的另一盘。
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