肉末茄子

1/10. 材料集合图。

2/10. 茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状（与茄子大小基本一致）。

3/10. 切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。

4/10. 玉米淀粉加适量清水制成水淀粉，勾芡用。

5/10. 不粘锅烧热，加适量色拉油，

6/10. 油热放入豆瓣酱和大蒜沫，小火炒香，豆瓣酱红油析出。

7/10. 放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。

8/10. 放入茄子翻炒均匀。

9/10. 加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。