主料 | ||
低筋面粉80克 | 鸡蛋100克 | 白糖5克 |
黄油60克 | 水140克 | |
辅料 | ||
盐2克 | 淡奶油250克 | 细砂糖25克 |
1/22. 备好材料,低粉过筛
2/22. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里,,
3/22. 用中火加热并搅拌,当煮至沸腾的时候,转小火
4/22. 一次性倒入全部面粉离火
5/22. 用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化
6/22. 将面糊盛入容器搅散利于散热
7/22. 等面糊冷却到不太烫手的时候,将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋,分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑
8/22. 这个时候挑起面糊,面糊呈倒三角形状,长度有4CM左右,并且不会滑落。就表示做好了,不再需要加入蛋液。
9/22. 裱花袋里装入合适的花嘴,将面糊装入裱花袋,
10/22. 烤盘上放油布,将面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,留足面团膨胀的空间
11/22. 用勺子蘸少量的水,将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。
12/22. 烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20分钟左右,
13/22. 直到表面黄褐色就可以出炉了。
14/22. 250克淡奶油加25克糖打到裱花状态
15/22. 选择需要花型的花嘴装入裱花袋,将奶油装到裱花袋里。
16/22. 泡芙完全冷却后,在底部用小圆孔的裱花嘴插入
17/22. 在里面打入馅料。
18/22. 或将泡芙的顶部切开
19/22. 挤入奶油
20/22. 再盖上切去的部分
21/22. 或者做成闪电样子的泡芙咋样造型都随你
22/22. 或者切开顶部挤上奶油放上喜欢的水果
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