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奶油泡芙

奶油泡芙

东营小英子

东营小英子

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我之前买过的泡芙都是软的,我还以为泡芙就应是这个样子。直到自己做了泡芙,才知道买来的泡芙已完全改变了泡芙的状态。泡芙外皮酥脆的口感颠覆了泡芙给我的最初印象。出炉的泡芙犹如一只兵乓球拿在手上没有分量,挤入奶油馅,泡芙才是完整的,当你入口时立马发出咔嚓脆响,这个时候伴着奶油馅的香甜滑润,你更会知道泡芙的流行全球可不是空穴来风哦!
主料
低筋面粉80克鸡蛋100克白糖5克
黄油60克140克
辅料
2克淡奶油250克细砂糖25克

奶油泡芙的做法,共22个步骤

奶油泡芙的做法图解1

1/22. 备好材料,低粉过筛

奶油泡芙的做法图解2

2/22. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里,,

奶油泡芙的做法图解3

3/22. 用中火加热并搅拌,当煮至沸腾的时候,转小火

奶油泡芙的做法图解4

4/22. 一次性倒入全部面粉离火

奶油泡芙的做法图解5

5/22. 用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化

奶油泡芙的做法图解6

6/22. 将面糊盛入容器搅散利于散热

奶油泡芙的做法图解7

7/22. 等面糊冷却到不太烫手的时候,将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋,分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑

奶油泡芙的做法图解8

8/22. 这个时候挑起面糊,面糊呈倒三角形状,长度有4CM左右,并且不会滑落。就表示做好了,不再需要加入蛋液。

奶油泡芙的做法图解9

9/22. 裱花袋里装入合适的花嘴,将面糊装入裱花袋,

奶油泡芙的做法图解10

10/22. 烤盘上放油布,将面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,留足面团膨胀的空间

奶油泡芙的做法图解11

11/22. 用勺子蘸少量的水,将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。

奶油泡芙的做法图解12

12/22. 烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20分钟左右,

奶油泡芙的做法图解13

13/22. 直到表面黄褐色就可以出炉了。

奶油泡芙的做法图解14

14/22. 250克淡奶油加25克糖打到裱花状态

奶油泡芙的做法图解15

15/22. 选择需要花型的花嘴装入裱花袋,将奶油装到裱花袋里。

奶油泡芙的做法图解16

16/22. 泡芙完全冷却后,在底部用小圆孔的裱花嘴插入

奶油泡芙的做法图解17

17/22. 在里面打入馅料。

奶油泡芙的做法图解18

18/22. 或将泡芙的顶部切开

奶油泡芙的做法图解19

19/22. 挤入奶油

奶油泡芙的做法图解20

20/22. 再盖上切去的部分

奶油泡芙的做法图解21

21/22. 或者做成闪电样子的泡芙咋样造型都随你

奶油泡芙的做法图解22

22/22. 或者切开顶部挤上奶油放上喜欢的水果

小窍门

一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,面糊呈倒三角形状长度有4CM左右,并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋
泡芙烤制的温度非常关键,先用高温烤,待膨胀定型后在改用180度烤干水分,这样泡芙才不会塌陷。
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营养信息

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  • 奶油泡芙热量980 千卡
  • 脂肪108.91 克
  • 蛋白质23.46 克
  • 碳水化合物180.62 克
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