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锅包肉

锅包肉

千门封竹

千门封竹

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主料
猪通脊肉400克胡萝卜半根鸡蛋清1个
辅料
葱白适量10克酱油3滴
料酒5克白糖15克白醋10克
十三香5克淀粉20克

锅包肉的做法,共11个步骤

锅包肉的做法图解1

1/11. 猪肉切成2毫米厚的片儿,用刀背拍几下,使猪肉松软且易入味。

锅包肉的做法图解2

2/11. 拍好的猪肉加盐,料酒,蛋清,十三香,淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

锅包肉的做法图解3

3/11. 胡萝卜和葱白切成细丝。

锅包肉的做法图解4

4/11. 腌制好的肉裹上淀粉,备用。

锅包肉的做法图解5

5/11. 碗里加少量盐,3滴酱油。适量白糖和醋,比例约3:2。

锅包肉的做法图解6

6/11. 干锅热油,烧制6成热时,一片片放入猪肉(注意:放猪肉时一定要展开)

锅包肉的做法图解7

7/11. 炸制微微有些黄色后,就捞出。

锅包肉的做法图解8

8/11. 油锅继续烧热,放入炸过的肉片,术语叫“复炸”

锅包肉的做法图解9

9/11. 炸制焦黄时,捞出。(注意:要躲炸一会儿,使颜色焦黄,因为锅包肉的前身是焦溜肉片,所以火候要掌握好。)

锅包肉的做法图解10

10/11. 锅内留底油,先炒胡萝卜。

锅包肉的做法图解11

11/11. 胡萝卜变软后,放入肉片,沿锅边倒入调好的芡汁,翻炒几下,出锅前撒上葱丝。

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营养信息

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  • 锅包肉热量143 千卡
  • 脂肪9 克
  • 蛋白质14.3 克
  • 碳水化合物11.6 克
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